Semar Mendem Isi Tuna

Semar Mendem, jajanan tradisional dari Jawa. Mirip Lemper, tapi tidak di bungkus dengan daun pisang, tapi di gulung menggunakan Telur Dadar. Selain cantik bentuknya, rasanya juga tentu lebih enak..ada telurnya. Telur dadar dan Ketan...cocok kok rasanya. Jadi kita harus berbangga ya teman-teman..Indonesia kaya akan keragaman masakan dan kue-kue yang nggak pernah habis di gali dan di coba. Aku aja belum semua menu masakan Indonesia dan kue-kuenya aku coba. jadi..selalu bersemangat kalau di dapur...karena banyak hal baru yang bisa di pelajari.

Ada satu lagi jajanan yang mirip Semar Mendem ini. Biasa pakai saus luarnya. Kalau di Yogya, namanya Jadah Manten. Isinya sama..Ketan kukus berisi cincangan Daging sapi atau ayam, gurih manis rasa isiannya, di bungkus telur dadar juga. Tapi..kalau Jadah Manten, di beri saus santan kental, atau santan kanil, di oleskan di kulit luarnya, terus di bakar sebentar. Jadah Manten karena bersaus luarnya, maka penyajiannya dengan cara di jepit pakai bilah balu kecil dan tipis. Lebih cantik sich penyajiannya. Jadi..walau mirip, aromanya sedikit berbeda. 

Cobain yuk teman-teman..jika bosan dengan isian daging sapi atau ayam, atau buat anak-anak..pasti lebih sehat ya, jika isi ikan. Untuk isiannya, sama dengan isian Tuna untuk Sosis Solo  Untuk ketannya,  pakai rice cooker masaknya.  Jadi Semar Mendem ini jadi menu sarapan praktis, karena
masak Ketannya pakai rice Cooker, untuk isiannya juga sudah kemaren masaknya. Jika mau membuat sarapan atau bekal praktis, tinggal membuat telur dadarnya saja.

Jadi, kali ini aku mau share cara membuat dadarnya agar cantik warnannya ya. Gunakan api kecil, campur telur dengan sedikit tepung dan air, jadi dadar telur bisa halus dan tidak mengkerut ketika dingin. Ini dia resep kulitnya ya :

Dadar Telur Untuk Semar Mendem

( untuk 5 lembar dadar )

Bahan :

3 butir Telur

25 ml air

1 sendok teh tepung terigu

1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

Aduk semua bahan hingga rata, saring jika perlu agar halus

Panaskan pan anti lengket, olesi sedikit minyak ( aku pakai minyak jagung / kedelai

Buat dadar tipis-tipis hingga jadi 5 lembar

Gunakan untuk membungkus Semar Mendem

Cara membungkusnya :

Ambil selembar kulit dadar, beri ketan matang

Beri sisan secukupnya

Tutup dan bentuk pipih lonjong

Bungkus dengan kulit dadar telur

Hias dengan daun pisang di tengahnya, agar lebih cantik

Sosis Solo Tuna

Sosis adalah salah satu makanan favorit yang rasanya gurih dan enak. Makanan ini berisikan ayam suwir yang sudah di bumbui atau bisa juga diganti dengan isi tuna yang lezat. Cara membuatnya juga sangat mudah,  tinggal di lipat dan goreng saja . Sosis solo masih termasuk jenis kue tradisional yang sudah banyak sekali yang tahu . Rasa nya sangat lah crispy , dan rasa dari ayam suwir nya pun sangat lah manis , asin , dan gurih . Nah tentunya anda ingin sekali bagaimana cara buatnya? 

Oke, langsung saja ya, ini dia resepnya :

Sosis Solo Tuna

Bahan isi :

1 kg Tuna, kukus dengan 2 lembar daun salam agar harum dan tidak amis.Jika sudah matang suwir-suwir, sisihkan

4 lembar daun jeruk

500 ml santan atau air biasa 

4 sendok makan gula pasir ( bisa separuh gula merah, separuhnya gula pasir, jika mau warna isian Tuna agak kecoklatan )

Garam sesuai selera

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica butiran

4 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum

Masukkan air

Masukkan Tuna Suwir

Masukkan garam dan gula

Masak sambil di aduk hingga air habis

Cicipi rasa sebelum di gongseng terus hingga agak keset, tapi masih lembab rasa ikannya

Note :

Karena 1 kg hasilnya banyak, agar lebih awet aku gongseng hingga keset kering tapi bukan seperti abon ya..jadi tekture ikannya masih terasa lembab dan empuk.

Sisa isian bisa di simpan untuk isian Semar Mendem, Pastel, Roti Goreng, dll.

Untuk Resep kulit sosis sebagai berikut :

Bahan Kulit :

150 gram tepung terigu protein sedang

300 ml air

1 butir telur ukuran besar atau 1 1/2 butir telur kalau ukuran kecil

1/2 sendok teh garam

Aduk  semua bahan, saring hingga halus

Buat dadar tipis-tipis

Penyelesaian :

Ambil selembar kulit, beri isian secukupnya, lipat bentuk lonjong panjang seperti Lumpia, tapi lebih kecil

Bisa di goreng  biasa dengan minyak, di celup kocokan telur atau jika mau lebih sehat bisa di goreng pakai Air Fryer atau di panggang di Teflon, rasanya tetap enak kok...karena kulitnya lembut.

Chicken & Mushroom Wrap

Menu sehat lagi ya teman-teman. Menu ini terisnpirasi dari acara  Taste of Vietnam Chef Martin Yan di AFC. Aslinya adalah snack jajanan khas Vietnam Bunch Cuon. Aslinya kulitnya tipis, di kukus. Tapi oleh chef Martin Yan..kulitnya di dadar biasa, jadinya lebih mirip Lumpia basah kalau di Indonesia ya teman-teman. Kalau isiannya..Ayam cincang, jamur kuping, wortel, di tumis dengan bumbu bawang putih, bawang merah, merica hitam, saus tiram.  Aku suka bahan isiannya...enak gurih..aku tambahin sedikit gula pasir..jadi sesuai lidah Indonesiaku..hihi...ada sedikit manis selain gurih.

Untuk kulitnya, aku ikut resep asli dari chef Martin Yan, namun menurutku agak terlalu tebal..jadi kalau orang jawa bilang mblengeri ( mengenyangkan banget ) kulitnya, jadi aku ubah sedikit kompisis tepungnya, aku pakai separonya saja. Telur dan air sama. Aslinya jajanan ini tipis kulitnya soalnya dan hampir transparan ketika di kukus. Nama lainnya Steamed Rice rolls. Makanya harus pakai tepung beras, tapioka dan terigu.

Setelah aku kurangi kompisisi tepungnya..jadi pas menurutku. Tidak terlalu tebal dan lenturnya pas. Suka dech. Tapi aku menggulungnya kok terlalu rapi,,.jadinya mirip Lumpia Basah Indonesia..hahah. Kalau aslinya menggulungnya malah tidak terlalu rapi. Oke..lain kali aku coba lagi dech yang versi kukus, agar lebih otentik ala Vietnam. Senang kalau meliat acara Chef Martin Yan..menu Asianya simple..mudah di ikuti dan rasanya masih *Emplokable ( bisa di makan ) lah ya..sam alidah Jowoku..hihi. 

Suka juga sich lihat chef-chef hebat seperti Jamie Oliver, Gordon Ramsay, dll..cuma seneng aja lihat cara memasak dan makanannya..tapi kalau aku coba di rumah belum tentu cocok rasanya di lidahku..jadinya yang paling suka aku ikutin palingan yang Martin Yan, Judy Joo..atau yang easy Chinese siapa itu Chefnya yang mba-mba cantik. Pokoknya nambah ilmu dari mana saja, jika sesuai ala dapurku, nanti aku share di sini ya teman-teman.

Selamat mencoba ya jika sesuai selera teman-teman...ini dia resepnya, kulitnya aku modifikasi ya tapi..nggak sesuai aslinya.

Chicken & Mushroom Wrap

Bahan kulit versi aku :

60 gram tepung terigu sedang

60 gram tepung tapioka

60 gram tepung beras

1 butir telur

240 ml air

Blender atau campur semua bahan dan aduk hingga halus

Buat dadar tipis-tipis

Untuk bahan Isiannya :

200 gram Ayam cincang

50 gram jamur kuping, rebus dan iris halus

1 buah wortel, serut halus

1/4 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih. haluskan

4 butir bawang merah. haluskan 

1/4 sendok teh merica hitam atau putih biasa

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan saus tiram

Garam sesuai selera

Cara membuat :

Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay hingga harum,

Masukkan Ayam, jamur, wortel, aduk hingga ayam berubah warna dan wortel layu

Masukkan air sekitar 100 ml dan semua bumbu

Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap, dan air habis

Cicipi rasanya hingga pas

Cara Penyajian :

Ambil selembar kulit

Beri isian secukupnya, gulung

Sajikan

Tips agar kulitnya sedikit berlubang cantik, panaskan dulu pan anti lengketnya ya teman-teman, buat dadar setipis mungkin. Atau jika punya crepes maker, bisa di pakai juga itu. Jangan terlalu kering memanggang kulitnya, agar warnanya tetap putih cantik dan lentur ketika di gulung ya.

Onde-Onde Gepeng Panggang Isi Pisang

Onde-Onde, tak harus bulat kan..hihi. Ini aku buat Onde-onde Gepeng, karena pengen mencoba aku panggang Onde-Ondenya. Jadi otomatis kan harus gepeng agar lebih mudah matang. Dan uji coba berhasil lho teman-teman. Bisa matang juga Onde-Ondenya tanpa minyak sedikitpun. Sipp dech..jadi misi berhasil..membuat cemilan sehat tanpa minyak. Walau Yodha belum mau makan Onde-Onde..hihi.Baik di goreng atau di panggang aku belum berhasil membujuk Yodha untuk mau makan Onde-Onde, apalagi isi Pisang...hahah. Nggak tau kenapa Yodha kurang suka pisang. Apa mungkin udah bosan, karena dari bayi kebanyakan aku kasih makan Pisang..Lol !

Tapi resep ini bisa juga di goreng biasa pakai minyak kok teman-teman jika tetap menginginkam Onde-Onde bentuk bulat yang cantik dan garing ya. Jika di panggang ini, paling enak di nikmati ketika masih panas, jadi kuit luarnya ada sensasi kriuk juga, dan dalamnya lembut. Agar adonan bisa lembut dan nggak alot, aku tambah kentang seperti biasa. Bisa pakai kentang kukus, atau tepung kentang flakes yang tinggal seduh ya, di timbang 50 gram, sesuai resep setelah di seduh. Jadi lebih mudah dan praktis nggak perlu mengukus, mengupas kentang, jika butuh sedikit saja untuk campuran kue begini.Yang belum tahu tentang Tepung kentang Flakes, silahkan baca ulasanku di SINI ya.

Karena lagi males buat isian kumbu kacang hijau yang agak lama prosesnya, dan tentu saja harus pakai gula banyak juga isiannya kan, maka aku buat isinya lebih sehat aja. Aku isi Pisang saja. Pakai Pisang Raja yang ranum dan legit, jadinya tetap enak kok teman-teman. Pisang dan ketan klop juga bisa berkolaborasi membentuk rasa yang enak. Tapi jika mau pakai isian kumbu kacang hijau biasa juga bisa kok, atau isian lain sesuai selera. Untuk isian Kumbu kacang hijau, bisa di buat seperti isian Bakpia itu lho teman-teman. Resep juga udah ada di webku, silahkan cek di SINI ya.

Kalau mau membayangkan rasanya seperti Ledre Pisang tapi lebih  lembut ya teman-teman, karena kalau Ledre Pisang kan pakai ketan yang di kukus campur kelapa, di pipihkan di wajan, lalu di isi pisang raja juga. Pokoknya enak dech..dan yang pasti lebih sehat ya teman-teman. Oke, langsung saja ini dia resepnya ya teman-teman..jika mau coba...silahkan.

Onde-Onde Gepeng Panggang Isi Pisang

Bahan kulit :

250 gram tepung ketan

50 gram kentang kukus,haluskan ( atau pakai sedikit Tepung Kentang Flakes jika mau lebih praktis dan cepat, seduh air panas, timbah 50 gram )

50 gram gula pasir halus

½ sdk teh garam

175 ml air hangat

100 gram wijen

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

Pisang raja secukupnya, potong-potong sesuai selera

Pilih pisang yang matang ranum dan manis agar rasanya legit yaa

Cara membuat :

Campur tepung ketan, kentang, gula pasir, dan garam, aduk rata.

Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil di uleni sampai kalis dan licin

Ambil adonan kulit, kurang lebih 20 gram, bulatkan, pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Gulingkan di wijen. Pipihkan

Panggang di pan hingga matang

* Next uji coba, kapan-kapan aku mau goreng pakai Air Fryer :D

Balado Terong Bakar Sehat

Sesuai janjiku, aku akan selang seling share resep-resep sehat tanpa minyak ya teman-teman, atau jika pakai minyak sekedar untuk menumis, aku ganti pakai minyak jagung yang leboh sehat. Jadi..pelan-pelan saja kalau diet ala aku..bukan terus ekstrim makan cuma buah atau *raw food dll. tetap makan biasa, 3 kali sehari..hihi. Jika bisa tetap makan enak..cuma cara masaknya saja yang aku buat lebih sehat begitu. Jadi selain kita yang niat diet, keluarga lain di rumah juga masih bisa menikmati kan.

Tapi nanti aku akan share juga menu-menu biasa favorit Yodha dan papinya kok, tenang aja teman-teman..yang suka makan enak, tetap ada menu-menunya di sini. Tapi lama-lama mereka akan mengikuti juga kali ya, jika kita biasakan makan menu sehat..hihi. Tadi aku test ke Yodha dan papinya, aku kasih Ayam Goreng yang aku goreng pakai Air Fryer..eh mereka tetap suka. Katanya nggak ada beda kok rasanya sama ayam goreng biasa yang di goreng pakai minyak. Malah lebih keset nggak berminyak..kata Papinya Yodha. Sipp lah..pelan-pelan, nanti di biasakan gorengan ala Air Fryer, kan malah irit minyak..hahah.

Untuk menumis, aku sudah ganti dengan  minyak jagung dengan pemakaian minimal saja. Jadi tetap bisa makan enak, tapi sedikit lebih sehat, itu aja sich ya tujuan utama kita. Semisal, biasanya aku bikin Terong Balado ini, biasanya kan Terong aku goreng dulu....itu kan menyerap banget minyak. Sebagai gantinya sekarang aku masak Terong baladonya aku bakar atau panggang aja pakai teflon anti lengket tuch teman-teman, mudah kan. Nggak perlu alat khusus kok. Untuk bumbunya nggak usah di goreng dulu, langsung di  haluskan, lalu di tumis dengan sedikit minyak jagung. Jadi tetap enak, tapi lebih berkurang pemakaian minyak gorengnya.

Oke, karena banyak yang request, aku share ya resep Balado Terong lebih sehat ala aku :

Balado Terong Bakar

Bahan :

3 buah Terong, potong sesuai selera

1 sendok teh garam

200 ml air untuk merendam

Rendam potongan terong dalam air garam, lalu panggang atau bakar hingga matang

Bumbu Halus :

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

1 sendok teh terasi bakar

1 bua tomat ukuran kecil

8 buah bawang merah

2 siung bawang putih

Ulek semua bahan di atas, tumis hingga matang dan harum

masukkan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula merah ( sesuai selera )

Tambahkan 100 ml air

Masak sebentar hingga meresap

Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya

Masukkan Terong atau tuang sambal ke atas Terong bakar

Sajikan hangat

Selamat mencoba teman-teman

DD

Untuk lauknya yang pas, aku goreng Bandeng Presto pakai Air Fryer juga, seperti ini nich hasilnya teman-teman, tetap enak dan bisa kering luarnya, dalemnya tetap lembut. Jadi Tips memnggoreng dengan Air Fryer ini agar rasanya nggak sepo atau terlalu kering, jangan terpaku pakai lama memasak di mesinnya ya teman-teman. Sebisa mungkin harus kita cek waktunya sudah separuh jalan timernya, tujuannya agak kita tahu sudah cukup matangnya atau belum, karena kan bahan-bahan yang kita goreng berbeda, jadi perlakuan juga berbeda. Misal Bandeng presto ini, kan sebenernya sudah matang. Jadi kita cukup menggoreng sebentar saja. Jadi kuncinya harus kita cek sebelum timer waktu habis, karena nggak kelihatan dari luar selama proses menggoreng, sering kita cek ya, dengan cara pencet tombok *stop, buka dan lihat hasilnya. Jika kita rasa sudah matang, angkat dan keluarkan dari mesinnya. Jika belum, kembalikan ke dalam, lalu goreng kembali. Mudah dan praktis kok.

Pisang Goreng Banyumasan

Beberapa hari lalu aku mencoba Pisang Goreng ala Banyumasan, yang di jual di gerobak pinggir jalan gitu. Jualannya ya cuma Pisang aja..nggak ada goreng lain. Yang unik, Pisang Gorengnya ini selalu di sajikan hangat dan di jual per kotak 8 ribu, dapat kira-kira 6 biji Pisang Goreng. Awalnya sich penasaran, kok selalu ramai yang beli...aku heran juga karena kan cuma Pisang goreng gitu jualannya. Sebelumnya itu aku kira model Pisang Goreng ala Pontianak yang pakai Tepung Panko gitu, ternyata beda dan di tulisan Gerobaknya tertulis Pisang Goreng Khas Banyumas.

Tapi setelah aku cicipi, memang beda dan enak Pisang Gorengnya. Kulitnya itu manis gurih dan renyah. Jadi beda dengan Pisang Goreng ala penjual gorengan biasa. Terus Pisang yang di pakai itu Pisang raja, bukan Pisang kepok seperti biasa orang jual Pisang Goreng. Jadi rasa dan aromanya itu lebih legit. Dan yang lebih menarik mungkin buat pembeli itu Pisang Gorengnya di beri parutan Keju dan di kucuri susu kental manis. Di makan hangat-hangat gitu ya sudah pasti enak lah ya.

Nah makanya bisa jadi ide usaha tuch teman-teman. Apa aja sebenernya ya, asalkan fokus dan serius, ternyata berhasil juga. Misal satu kotak isi 6 biji 8 ribu, padahal itu Pisang Gorengnya tipis-tipis lho..jadi tentu untung lumayan juga ya. Karena penasaran, aku kemaren Uji coba sendiri bikin Pisang Goreng ala Banyumasan ini, hasilnya oke juga..mirip sama aslinya..malah lebih enak..soalnya aku pakai Pisang Raja ranum sekali, kiriman dari Eyang Yodha. Jadinya enak dan harum Pisang Gorengnya. Di makan hangat-hangat gitu..kres-kres..enak sekali. Yodha juga mau makan, walau kebanyak suka bagian pinggir aja yang banyak tepungnya..haha. Pisang yang tengah di kasih papinya. Lumayanlah, biasanya mah dia nggak mau makan Pisang Goreng.

Aneka resep Pisang goreng sudah pernah aku share, nah ini versi baru, makanya aku posting  baru ya resepnya ya teman-teman. Selamat mencoba ya, jika suka resep Pisang Goreng versi lain, ada juga kok di webku. Ada Pisang Goreng Kipas yang renyah dan enak. Ada Pisang Goreng Kremes Isi Coklat, bahkan ada resep Pisang Goreng Sambal ala Manado lho. Aku suka aneka variasi Pisang Goreng, jadi banyak resep yang sudah aku posting di webku ini ya.

Pisang Goreng Banyumasan

Bahan :

5 buah Pisang raja, iris tipis jadi 4 - 5 bagian, tergantung besar kecil pisangnya ya

Adonan Kulit :

150 gram tepung terigu protein rendah

60 gram tepung beras

250 ml air

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

1 sachet kecil vanili bubuk ( 1/4 sendok teh )

Aduk rata semua bahan pencelup

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng

Celup potongan pisang ke adonan pencelup

Goreng hingga matang dan renyah luarnya

Jika suka bisa di taburi keju parut dan susu kental manis leleh ya

Mudah kan, bisa jadi cemilan malam tahun baru nich..buruan beli pisang dulu ya teman-teman...hihi

Sop Ayam Gingseng

Musimnya  mulai sering hujan deras lagi ya teman-teman. Apa di Semarang aja atau kota lain ya. Soalnya..kepokananku Dewi di Karawang bilang, kalau di sana panas terus. Padahal di sini dingin banget, sampai pada meriang semua. Untung Yodha masih libur, jadi bisa di jaga kondisi badannya dengan istirahat dan makan makanan bergizi. Aku juga, walau agak meriang, tapi doping terus makanan sehat dan istirahat cukup, alhamdulilah yang sehat dan tetap bisa bekerja seperti  biasa.

Tadi nggak sempat ke pasar, tapi ada satu ekor ayam pejantan. Aku dari kemaren pengennya  itu makan yang segar-segar berkuah gitu...terus pakai sambel yang pedes. Sedangkan Yodha...maunya di buat Ayam Bakar. Ya sudah biar semua senang, ayamnya akhirnya di masak jadi dua macam menu. Separo aku buat Sop Ayam, separonya aku buat Ayam Bakar Bumbu Bacem.

Untuk Sopnya, aku buat seperti Sop Ayam Pecok ala Pak Min Klaten saja yang sudah cocok di lidah untuk Sop ayam jenis utuhan gini. Tapi kali ini, aku coba bumbunya di ulek sebagian, kalau yang resep dulu aku geprek saja. Jadi dagingnya di buat potongan besar-besar ya teman-teman, bukan di iris-iris. Rasanya lebih gurih dan rasa alami gurih ayamnya muncul. Cobain dech sekali-kali masak menu sederhana seperti ini. Bisa memanjakan lidah juga lho, jadi ringan dan gurih saja alami dari ayamnya. Tentu di padu sambal rawit yang pedas dan kecap manis, serta jeruk nipis, jadi tambah seger lagi. Nggak perlu jajan lagi dech ke warung Sop ayam pak Min, bikin sendiri lebih mudah kok teman-teman.

Sebelum di buat Sop, kita buat kaldu Ayam dulu ya. Tips dan cara membuat kaldu ayam, sudah pernah aku posting ya di webku ini. Untuk Ayam lebih enak pakai Ayam Kampung atau Pejantan. Tapi jika mau ekonomis, pakai Ayam Pejantan saja teman-teman. Harga ayam kampung ngeri sekarang, bisa 70 ribu per ekor di pasar sini. Kalau Ayam Pejantan kan separuhnya. Atau jika mau ekonomis, bisa pakai Ceker juga...jadilah Sop Ayam Ceker...hihi.

Oh iya, biar beda tadi Sop Ayamnya aku tambah Gingseng, kebetulan dapat oleh-oleh Ginseng asli dari Korea, dari bu Ambar waktu beliau jalan-jalan ke Korea beberapa waktu lalu, jadi bisa buat Sop Gingseng ini. Dulu pengen coba bikin Sop Gingseng, tapi aku kira harus pakai Gingseng yang masih utuh. Ternyata kemaren aku lihat chef Judi Joo dari Korea di AFC, bisa kok pakai Gingseng bubuk. Rasanya enak tetap gurih, karena Gingseng ini tidak mengubah rasa gurih dari kaldu ayam dan bumbu. Hanya untuk sebagia penambah doping alami saja ya agar lebih sehat, karena Gingseng ini kan sangat bermanfaat. Tapi jika tidak ada, tidak pakai ya nggak masalah teman-teman.

Untuk resep Sop Ayam Gingseng ala Diah Didi Kitchen, bukan ala Korea tapi ya..hihi. Resep Sop Ayam  biasanya saja yang sering aku buat, aku tambah Gingseng. Oke, berikut resepnya ya, untuk satu ekor ayam utuh. Tadi aku buat separo resep saja :

Sop Ayam Gingseng

Bahan :

1 ekor ayam kampung atau pejantan, potong jadi 4 bagian

2500 ml air

2 batang daun sledri

1 sendok makan bawang goreng

4 cm jahe, kupas, memarkan

1/2 buah pala, geprek

2 cm kayu manis batangan, biarkan utuh

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

Garam secukupnya

Gula Pasir 1 sendok teh, 2 sachet kecil Gingseng Korea

Bumbu Halus : 4 buah bawang putih, 6 butir bawang merah,

1 sendok teh merica butiran, haluskan

Cara Memasak :

Rebus ayam dan air dengan api kecil..sampai keluar kaldu beningnya. Buang bagian lemak yang mengapung di atas kaldu. ( Tips membuat kaldu bening yang enak..klik di sini )

Tumis bawang bumbu halus hingga harum, masukan ke rebusan kaldu, dan bumbu-bumbu lain. Rebus kembali hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Balado Telur Rebus

Sesuai janjiku..mulai tahun depan mau selang seling posting menu sehat ya teman-teman. Menu yang tanpa minyak dulu ya. Nah..untuk rencana sehatnya kudu menyiapkan mental, agar tidak tergoda yang di goreng-goreng. Walau tetap untuk Yodha dan Papinya ya biarin di goreng biasa, kan masih dalam masa pertumbuhan..hihi..Yodhanya lho..!

Untuk menu sehat, tetap bisa kita buat enak kok teman-teman. Contohnya...menu Balado Telur seperti yang aku masak tadi, bisa di buat lebih sehat..dengan telurnya di rebus, bukan di goreng. Bisa kita ceplok pakai air, di pan anti lengket seperti snack maker double pan atau lainnya. Percayalah...rasanya tetap enak, seperti Telur ceplok yang di goreng kok jika sudah di masak begini.

Untuk bumbu Baladonya, nggak perlu di goreng dulu, langsung di haluskan dan di tumis dengan sedikit minyak jagung hingga matang, lalu masak seperti biasa. Untuk lauknya, aku pakai Air Fryer kemaren untuk menggoreng tempe dan ikan Layur, hasilnya..tetap enak dan cantik kok..seperti penampakan di foto ini ya. Review lengkapnya, nanti ya,...setelah aku mencoba untuk memasak aneka jenis masakan atau gorengan lain, agar lebih komplet dan akurat. Nanti aku bandingkan juga memasak satu hidangan atau menu, dengan cara di oven dan di goreng air Fryer ini agar tahu bedanya ya. Oke..simpan dulu resep enak dan sehat yang satu ini ya :

Balado Telur Rebus

Bahan :
5 butir Telur
1 lembar daun jeruk
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buat tomat ukuran sedang
1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat :
Panaskan Cetakan Snack maker double pan dengan di isi air
Didihkan
Ceplokkan telur di masing-masing lubang
Tutup dan masak dengan api kecil hingga telur matang seperti telur ceplok
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
Masukkan 100 ml air, telur rebus  dan bumbu lain
Masak dengan api kecil hingga meresap

Ini tadi aku goreng Ikan Layur, jadi mateng kemripik juga hasilnya teman-teman..pakai Air Fryer, malah nggak remuk..walau tanpa lapisan tepung. Cara menggorengnya mudah. Cuci bersih Ikan Asin layur, bersihkan, lalu tiriskan. Selanjutnya tinggal masukkan ke alat Air Fryer, setting untuk menggoreng ikan ( ada tombol pengaturnya, tinggal kita sentuh ) , lalu goreng sekitar 10 menit. Hasilnya..kriuk-kriuk cantik kan. Nggak berminyak sama sekali..hihi..ya pastilah, kan nggak pakai minyak.

Ikan Asin Layur Goreng Garing & Sambel Tumpang

Hari ini  menunya favorit Emaknya semua...hihi. Yodha cuma minta Ikan Bakar hari ini. Kadang-kadang tiap hari masak Daging atau Ayam, yang masak sudah *mblenger duluan...kadang malas makan. Yang bisa menggoda selera makanku yang menu-menu sederhana seperti ini. Tadi di pasar sudah di niatin mau beli Ikan Layur. Eh..alhamdulillah nemu bagus-bagus dan bersih, serta tidak asin banget. Aku memang lebih suka beli Ikan layur di pasar, kalau di tukang sayur itu suka agak buluken Ikan layurnya..maksudnya terlalu berselimut garam..hihi. Rasanya juga asin sekali.

Kalau yang aku beli di pasar tadi pas gurihnya. Terus di goreng juga bisa kriuk kripi dan bisa di makan semua bagiannya, alias tidak berduri tajam jika Ikan Layur ini. Tapi hati-hati ya teman-teman...jika menggoreng ikan asin layur, dan ikannya jadi melengkung kaku dan keras itu biasanya pakai formalin atau zat berbahaya lain. Jadi kalau yang bagus situ justru yang mudah patah atau remuk ya ketika di goreng garing. Makanya gara tidak remuk ketika di goreng, cara terbaik itu di lapisi dengan baluran tepung.

Ikan asin layur ini paling enak di goreng garing pakai lapisan tepung. Bisa pakai Tepung beras atau campuran tapioka dan beras. Aku suka aku campur, biar renyahnya kres empuk dan lapisan tepungnya bisa menempel, jadi hasilnya  lebih kriuk. Menggoreng ikan asin Layur ini juga cepat kok keringnya. Jadi nggak perlu di goreng terlalu lama juga. Asal minyak sudah panas, segera masukkan adonan yang sudah di baluri tepung ya. Jadi baluri tepungnya sesaat sebelum masuk wajan, karena jika di diamkan dulu lapisan tepungnya kurang cantik meratanya.

Oke..langsung saja ya..ini dia cara membuat Ikan asin layur goreng ayang kriuk renyah empuk. Membuatnya sangat mudah dan tidak perlu garam ya, karena ikan layur yang aku beli tadi sudah sedikit asin..selamat mencoba ya...:)

Ikan Asin layur Garing

Bahan :
250 gram ikan asin Layur 
75 gram tepung beras
25 gram tepung tapioka

Cara Membuat :
Cuci bersih ikan asin Layur 
Lumuri dengan bawang putih ulek sebanyak 1 siung
Panaskan minyak goreng 
Dalam keadaan masih basah, segera lumuri Ikan layur dengan campuran tepung hingga rata dan tepung menempel rata dan segera masukkan ke minyak yang sudah panas
Goreng hingga kering
Simpan di toples jika sudah dingin untuk stok lauk kering

Nah ikan asin layur goreng kering itu paling cocok di sajikan dengan Nasi hangat dan sayur berkuah seperti ini. Tadi aku buat Sambel Tumpang Komplet. Resepnya sudah pernah aku posting di SINI ya. 

Ikan Bakar Praktis Bumbu Kecap

Hari ini mau kembali ke jadwal ah, tiap hari posting malam-malam terus setelah semua pekerjaan selesai, lama-lama ngantuk juga..hihi. Biasa jam 11 malam udah tidur..badan tua nich..beberapa hari begitu mudah masuk angin. Sekarang apa yang bisa di kerjakan siang, segera kerjakan..malam istirahat..begitu saja ya..biar tetap selalu sehat dan kuat. Apalgi kerjaan bukan semakin berkurang, tapi semakin bertambah..tanpa art pula. Jadi urusan dapur sendiri semua. Artku yang sekarang agak susah di atur dan juga banyak maunya..maunya kerja ringan gaji besar..huhu..*curcol*. Mulai berangkat siang..mulai ngitung jam kerja..kerjaan belum selesai udah pulang, padahal aku bayar lumayan perhari...ya sudahlah..di niatin berjuang sendiri saja. 

Yodha hari ini kok tumben minta Ikan bakar..biasanya dia males makan ikan karena banyak duri. Aku sich malah seneng, karena sudah mblenger masak daging-daging terus. Nah..sudah pasti kalau mau maka Ikan tentu saja ikan bakar yang di minta. Karena lagi nggak banyak waktu membakar ikan beneran, dalam arti nyalain arang..aku bakar versi praktis saja. Aku goreng dulu ikan setengah matang, lalu aku lumuri bumbu tumis, bakar dech. Aku meniru cara di salah satu resto pemancingan di sini. Jadi dengan cara ini lebih cepat membakar ikan. Kebayang juga sich pasti bakalan lama dan ribet jika bakar ikan dari mentah ya, apalagi  jika ikan ukuran besar seperti Gurame, misal di resto yang pengunjungnya sangat banyak. Tapi tetap rasa dan aroma bakaran tetap ada dan enak kok. Buktinya..Yodha habis dua tadi nich ikannya.

Jadi buat yang rencana malam Tahun Baru..mau bakar-bakar ikan..ayuk..jika mau praktis  bisa pakai cara ini ya teman-teman. Jadi ngga harus bersusah payah bakar Ikan dari  mentah..hihi. Nanti aku share dech resep-resep lain buat menyambut Tahun baruan ya. Aku juga nggak ke mana-mana kayaknya Liburan akhir tahun ini..agak kurang semangat liburan karena suatu hal..walau sebenernya badan dan pikiran perlu piknik....eaaa...curhat lagi..!

Oke dech ini dia resep Ikan Bakar nya ya teman-teman...selamat mencoba jika suka ya...

Ikan Bakar Praktis

Bahan :

5 ekor Bawal ukuran sedang ( atau ikan lain )

Kecap manis 2 sendok makan

Daun salam 2 lembar

Lengkuas 2 cm, memarkan 

1/2 sendok teh gula merah
1 sendok teh kaldu bubuk dan garam sesuai selera 

Bubu halus 

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 cm kunyit

3 butir kemiri

1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat 

Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga matang dan harum, masukkan lengkuas, daun salam serta gula merah, garam  kaldu bubuk , aduk rata.masukkan sedikit air ( kira-kira 50 ml aja ), agak bumbu mengental dan nggak gosong. Angkat bumbu halus. Tambahkan kecap manis.

Kerat-kerat bagian tubuh ikan bawal agar bumbu bisa meresap,  lumuri dengan sedikit garam. Diamkan 15 menit. Goreng hingga setengah matang.

Lumuri ikan dengan bumbu halus yang telah di tumis dan diamkan di kulkas selama minimal 1 jam. Bakar ikan di pan grill, teflon atau di bara api hingga matang, sajikan dengan sambal sesuai selera.

Tahu Hot Jeletot Ekonomis

Kemaren ada teman yang wa aku nanyain resep Tahu Hot Jeletot. Karena penasaran apa itu..aku cari di Google. Wo alah..ternyata sejenis tahu isi pedas..atau Gehu Pedas, atau Tahu Mercon, hampir sama lah ya. Temen nanyain resep yang ekonomis tapi enak untuk usaha. Baiklah..kalau sekedar Tahu Isi di buat pedas, mudah lah ya..aku buatin resepnya ini. Semoga bermanfaat untuk teman-teman yang lain juga yang suka Tahu isi pedas.

Dulu aku pernah posting juga sich, tapi pakai udang. Jika untuk usaha kan agak mahal jadinya biaya produksi, jadi aku buatin yang ekonomis, isi sayuran aja ya. Rasanya tetap enak kok. Buktinya, Yodha tadi habis 6 biji lho tadi..hihi. Jadi..jika mau usaha, walau bahan ekonomis, tetap bisa enak kok teman-teman. Oke..tipsnya adalah pilih Tahu pong yang enak ya. Jika menemukan Tahu Pong yang terlalu kering, itu agak kasar di lidah. Cara membuatnya lebih empuk dan lembut lagi, bisa di rebus sebentar di air mendidih sebelum di isi bahan isian ya. Dnegan cara ini, minyak yang terkandung di tahu pong juga akan keluar.

Oh iya..untuk balutan Tahu Jeletot kali ini aku pakai yang versi kriuk dan nggak tebal..ini favorit Yodha. Kalau aku suka yang tebal lembut seperti mendoan adonannya. Jadi sesuaikan selera ya...suka yang mana..hihi. Jika mau lebih enak bisa di variasikan lagi kok isinya jika di konsumsi sendiri ya..bukan di jual, misal di tambah udang cincang, ayam cincang atau jamur cincang, pasti lebih enak dan gurih lagi. Tapi jika untuk jualan..pakai versi ekonomis ini saja ya biar untungnya banyak..hahah.

Oh ya menggoreng tahu Jeletot nich agar tidak berminyak dan bisa kriuk luarnya, minyak harus bener sudah panas baru adonan masuk ya, jadi adonan kulit langsung mengembang, selanjutnya tinggal di goreng hingga kriuk luarnya. Jika minyak  belum panas udah masuk di jamin kopoh-kopoh ( berminyak banget )...hihi. Juga jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke wajan agar suhu minyak stabil. Lihat dech gorengan di pinggir jalan tuch..penjualnya pakai wajan besar..terus masukin gorengan hingga penuh full sewajan. Apa yang terjadi ?..Gorengan malah lama matang..dan jadi alot..serta menyerap minyak..karena itu tadi..tidak cukup panas minyaknya karena suhunya turun untuk mematangkan gorengan dengan cepat minyaknya.

Oke..selamat mencoba teman-teman, ini dia resepnya ya...jam segini baru sempat posting hihi..

Tahu Hot Jeletot

Bahan : 

10 buah tahu pong, siap pakai 

Bahan pencelup :

100 gram tepung terigu protein rendah / sedang

2 sendok makan tepung beras

1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk / garam sesuai selera

1/2 cm kunyit, haluskan

1/4 sendok teh ketumbar, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

Air kira2 150 ml ( secukupnya hingga kental sedang adonannya )

Bahan isi :

2 buah wortel, potong korek api

1/4 buah kol, iris halus

1 sendok teh bumbu kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya

Gula pasir 1 sendok teh

50 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

5 - 8 buah cabai rawit merah ( sesuai selera pedasnya ) , iris halus  

Bumbu halus untuk tumis sayuran :

2 siung bawang putih , 3 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Isi : Panaskan 1 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran dan bumbu lain. Masak hingga sayuran layu.

Ambil 1 buah tahu, beri isian secukupnya

Celup ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga matang dan kecoklatan.

Hongkong Egg Waffle

Yeay...akhirnya bisa bikin Egg Wafle sendiri. Yodha suka banget Egg Waffle ala Hongkong ini. Kalau pergi ke Mall..sekali beli bisa dua. Lumayan harganya..hihi. Jadilah pengen coba buat sendiri. Ternyata gampang kok. Yodha aja bisa bikin sendiri. Nggak percaya teman-teman ?..Coba cek di ig ku..@bunda_didi...aku upload tadi video Yodha bikin Egg Wafle ini..hihi.

Resepnya lihat di You tube, aku sesuaikan selera, terutama gulanya. Aku pakai setengah cup aja udah manis. Resep asilnya pakai 3/4 cup. Mungkin tujuan banyak gula agar krispi banget gitu ya. Tapi kalau kemanisan kan juga tidak enak, jadi aku kurangi gulanya tadi 1/2 cup...pas dech manisnya.

Anget-anget Yodha bikin dua Waffle, langsung habis dech. Aku cuma di sisain sedikit...jadi nggak penuh dech lubang-lubangnya..jadi ada yang kempes buletannya..hihi...nggak bisa nyempluk semua. Ya udah tak buat eksperimen aja aku tambah 1 sendok teh coklat bubuk..enak ternyata..tambah pas manisnya..nggak terlalu manis banget dan terasa coklatnya. Jadi satu adonan jadi 4 lembar Waffle. Jika mau bisa di kreasikan kok teman-teman...misal di tambah Green Tea juga enak.

Adonan Egg Waffle ini sedikit berbeda dengan Waffle biasa ya teman-teman..karena ada tambahan tepung Tapioka, dan Custard Powder. Tapioka membuat renyah, sedang Custard Powder itu membuat warna Waffle nya lebih cantik kekuningan gitu ( yang original ya ) dan lebih lembut dalemnya. Jadi tekture Egg Waffle ini, jika masih panas itu krispi di bagian pinggir-pinggirnya, dan empuk lembut bagian tengahnya. Jika mau dalamnya bisa di isi choco chip, Oreo, dll seperti di mall-mall gitu. Yodha tadi bikin isi chocochip dan Oreo.

Cara membuatnya mudah kok..simak resepnya ya. Jika mau lebih jelas, ada video komplet cara membuatnya...di Ig aku..di wakili Yodha tapi ya..yang masak..hihi. Oh iya..ini aku pakai takaran cup ya..jika mau di konversi ke gram, silahkan cek di SINI.

Egg Waffle

Bahan kering, aduk rata dan ayak :

1 cup tepung terigu protein sedang atau rendah

1 1/2 sendok teh baking powder

2 sendok makan tapioka

2 sendok makan Custard Powder 

Bahan cairan, aduk rata :

1 cup air, 2 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan susu Evaporated ( susu tawar )

1/2 sendok teh garam

1/2 cup gula pasir

1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan isian :

Choco chip atau Oreo, dll 

Cara Mmebuat :

Campur  bahan cairan yang sudah di aduk ke bahan kering

Aduk hingga rata

Panaskan cetakan

Olesi minyak tipis-tipis

Tuang adonan, beri toping sesuai selera

Tutup

Panggang hingga matang masing-masing 2,5 menit lamanya hingga pinggiran krispi.

Tips :

Cetakan harus  di panaskan dulu bolak balik ya sebelum di tuang adonan, agar langsung mengembang dan bisa krispi pinggirnya

Tips Membuat Perkedel Kentang

Hari ini Yodha kok minta menu Nasi kuning...lauknya Ayam bakar lagi..hihi. Otomatis nggak masak menu baru..sudah hafal semua kan resepnya sudah sering aku posting beragam menu ayam bakar dan juga Nasi kuningnya. Jadi hari ini mau nulis tentang perkedel saja ya.

Kebetulan tadi bikin perkedelnya pakai ayam..jadi beda kan..perkedel Ayam...hihi. Walau sama-sama perkedel, di kasih cincangan daging ayam rebus, sudah pasti tambah enak. Jadi seperti perkedel ala Fast food itu lho teman-teman. Kalau beli kan mahal..sebiji aja berapa coba itu. Jadi ayuk buat sendiri ya di rumah..mudah banget kan..bikin Perkedel ini.

Tapi, walau mudah..kadang-kadang ada teman yang baru belajar masak masih suka gagal nich bikin perkedel. Ayuk semangat ya...bisa..karena biasa. Perkedel ini termasuk jenis gorengan yang tidak perlu di goreng terlalu lama ya teman-teman, karena sebenernya sudah matang kan, tinggal di goreng sebentar untuk membuat lapisan luarnya kecoklatan dan sedikit kering pinggirnya. 

Jika di goreng terlalu lama itu malah menyerap minyak nanti Perkedelnya. Sering kali aku ketemu Perkedel berminyak dech kalau beli Soto, dll..itu udah bikin males aja makan. Nah..sekarang aku kasih tips agar Perkedel lebih gurih ya, dengan di tambah Daging cincang yang di tumis, atau daging ayam rebus cincang, kornet, Hati Ayam juga enak, aku pernah coba. 

Adonan perkedel itu harus kesat ya, jika terlalu lembek nanti bisa menyerap minyak. Kentang bisa di goreng atau di kukus jika mau sehat. Atau jika mau praktis, bisa memakai Tepung Kentang flakes, seperti biasa jika aku bikin perkedel, sekarang aku nggak pernah repot pakai Kentang yang di goreng atau di kukus, tapi cukup pakai Tepung Kentang flakes, atau Tepung kentang yang di seduh. Lebih praktis dan mudah.

Untuk membuat adonan perkedel, bisa pakai Telur atau bisa juga tidak pakai. Aku suka-suka aja sich, kadang pakai, kadang tidak, tidak masalah asalkan adonan kalis, dengan di balut kocokan telur tidak akan ambyar. Contoh Perkedel yang adonannya tanpa telur seperti di foto-foto postingan ini ya. Jika mau adona bisa di tambah telur, kuningnya saja atau telur utuh. Namun harus di perhatikan jumlah perkedel yang di buat dengan telur yang di pakai ya, agar tidak jadi lembek adonannya malahan jika terlalu banyak telur. Jika mau hemat, jika sekedar buat 10 Perkedel untuk keluarga kecil, telur di bagi dua aja..setengah bagian untuk adonan, setengah bagian untuk celupan, cukup kok..pas..hihi.

Jadi resep Perkedel ini sangat fleksibel sekali, mudah di variasikan agar tidak bosan. Aku sangat suka perkedel, jadi sering banget mencoba berbagai macam variasi Perkedel. Untuk resep Perkedel Kentang Ayam, resepnya sama dengan versi yang Daging berikut ya..cuma di ganti Ayam. Resep-resep Perkedel lainnya sudah pernah aku posting ya, aku kasih linknya saja, daripada aku tulis ulang ya :

Perkedel Daging cincang, resep di SINI

Perkedel Cimplung ala Jawa Barat, resep di SINI

Perkedel Crunchy yang renyah di luar lembut di dalam ala warung Soto, resep di SINI

Perkedel Ala Warung Padang, resep di SINI 

Banyak ya..silahkan pilih, mana yang sesuai selera ya teman-teman..selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya.

Tips Mengolah Usus Ayam agar Tidak Amis

Tadi pagi waktu ke toko daging langganan..beli sosis untuk Yodha dan temannya yang menginap di rumah..kok aku lihat ada Usus yang bagus dan bersih, langsung aku beli dech. Sudah dari kemaren ingin makan sate Usus, tapi jika beli matang di warung angkringan itu kadang suka masih amis atau bau kurang sedap. Kadang juga takut jika kualitas ususnya tidak bagus atau pengolahannya kurang bersih. Jadi cara terbaik untuk menikmati Sate Usus adalah memasak sendiri.

Untuk Mengolah Usus agar tidak amis atau bau, pertama kita pilih Usus yang fresh ya teman-teman. Kalau aku sich selalu beli di tukang ayam langganan, yang ramai jadi dagangan dia selau habis nggak pernah di jual lagi esok harinya..atau jika mau sudah bersih beli di toko daging langganan. Di supermarket juga kadang ada ya teman-teman yang sudah bersih, nah itu tinggal di cek kapan barang masuk dan kadaluwarsanya jika di supermarket kan ada tandanya.

Selanjutnya, kita cuci dulu Usus berkali-kali ya jika beli di pasar dan belum bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Cuci bersih kembali hingga aroma amis berkurang. Selanjutnya..proses perebusan. Kita rebus Usus tanpa bumbu terlebih dahulu. Waktu merebus kita tambah daun salam, lengkuas dan jahe agar   aroma amisnya hilang. Rebus hingga Usus matang, tapi belum empuk. Selanjutnya kita tiriskan dan rebus kembali dengan bumbu halus dan bumbu  lainnya.

Usus yang sudah di rebus tadi, sudah siap di olah ya..jadi aneka olahan Usus. Mau di bumbu sate ala Angkringan, atau di bumbu pedas manis, bumbu kuning, dll..sudah pernah aku share ya resepnya teman-teman. Yang paling favorit di rumah tentu saja Sate Usus ala Angkringan..karena rasanya gurih, manis dan enak. di gado saja juga enak. Untuk membuat sate Usus ala Angkringan ini juga mudah, tinggal di rebus bumbu seperti membuat bacem biasa. 

Agar lebih enak..bisa kita tambah air kelapa, agar rasanya itu makin enak dan sedep...eh sedap..ya..hahah. Aduch..aku di komplain pembaca katanya bahasa aku tidak memenuhi EYD dan kurang bagus..ya maaf ya..kebiasaan ibu-ibu ngomong apa adanya..heheh. Kalau nulis resmi kok malah bingung aku mau nulis apa, biasa cerita secara sederhana keseharian aku di dapur mengalir saja...hahah. Apa adanya diriku aja ya teman-teman...yang penting bisa tiap hari share resep baru atau nulis tips-tips dapur aja..semoga bisa bermanfaat sedikit ya. Jika mau melihat tulisanku yang agak resmi, nanti ada di media lain yang lebih resmi juga, kebetulan aku di percaya menjadi satu penulis konten kuliner di media online berbasis *mobile flatform. Nanti jika tulisanku sudah banyak aku publish infonya dech.

Baiklah aku share lagi resep Sate Usus ala Angkringan ya..pasti pada suka nich..yuk langsung simak resepnya teman-teman. Oh iya..sate Usus ini jangan pakai kecap ya masaknya, karena citarasanya akan berbeda. Kalau aku bilang sich lebih mblenger jika pakai kecap bumbu baceman itu. Jadi cukup pakai gula merah aja..lebih sedep mantep..eh sedap dan mantap..:D

Sate Usus ala Warung Angkringan

Bahan :

Usus 500 gram ( sudah di rebus dengan cara yang aku uraikan di atas tanpa bumbu ya )

Gula merah 50 gram ( sesuai selera )

Bumbu :

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 2 siung

Kemiri 4 butir

Ketumbar 1/2 sendok teh

1/2 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

800 ml air ( 400 air biasa & 400 air kelapa )

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih,ketumbar dan kemiri. 

Campur usus rebus dengan  bumbu halus, air  dan bumbu bumbu lainnya, lalu ungkep hingga matang dan empuk, serta air menyusut, masukkan 1 sendok makan minyak goreng, lalau gongseng terus hingga bumbu menyelimut satenya dan sedikit kecoklatan warnanya. Atau bisa juga di goreng sebentar aja di minyak panas, supaya lebih gurih. 

Jangan terlalu lama menggoreng, nanti malah keras ususnya. Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan hangat.

Oke, untuk resep lainnya ada beberapa versi sate Usus yang sudah pernah aku posting ya, silahkan klik link berikut ini :

Sate Usus bumbu kuning, resep di SINI

Sate Usus Pedas Manis, resep di SINI

Ada juga resep Keripik Usus, resep di SINI

Atau mau yang seger, ada juga olahan Usus yang beda, Garang Asem Usus, resep di SINI

Sambel Tomat Seger

Menu hari ini Sambel saja ya...hihi. Hari ini ada teman Yodha yang main ke rumah..lha pada di tanya makan apa..jawabnya Ayam Goreng. Jadi sudah pasti Ayam goreng sudah sering aku posting. Jadinya Sambelnya aja nich yang belum. Sambel ini favoritku. Sambel Tomat seger...yang artinya...sambal tomat tanpa di goreng lagi setelah di haluskan. Jadi masih ada rasa seger dari tomatnya. Walau semua bahan di goreng..tapi karena tidak di tumis lagi..maka rasa Tomatnya  masih terasa.

Kalau di rumahku dulu di Yogya  bikin sambel ya gini terus ibuku. Mungkin karena selalu habis ya bikin sambel..jadi nggak perlu repot-repot numis lagi. Kalau sambel begini walau di goreng dulu tapi memang nggak awet jika di simpan sampai besok, akan terasa asem. Beda sama sambel tomat tumis yang di masak hingga tanak dan berwarna kecoklatan..maka itu awet di simpan, di suhu ruang aja tahan hingga dua harian ya.

Sambel Tomat Seger ini paling enak buat teman makan Sop Kampung, Sayur Nangka kuah, buat teman makan Mie goreng atau bihun juga enak banget. Jika mau cantik warnanya, pakai tomat merah yang segar dan cabai merah keriting agak banyak.  Namun tetap harus pakai cabai rawait agar pedasnya mantap. Terasi tetap pakai, tapi jangan terlalu banyak, jadi yang menonjol itu tetap rasa tomat segarnya ya teman-teman.

Oke..langsung saja ini dia resepnya ya.....

Sambel Tomat Seger

Bahan :

10 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit ( sesuai selera )

1 buah tomat matang segar ukuran agak besar atau dua jika kecil

6 butir  bawang merah, iris kasar

1 siung bawang putih, iris kasar

1 sendok teh terasi bakar

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah 

Cara Membuat :

Goreng semua bahan sambal kecuali Terasi, garam dan gula

Ulek semua bahan bersama ketiga bahan di atas setelah di goreng

Tuangi sedikit sisa minyak goreng panas agar lebih  mengkilat sambalnya 

Koreksi rasa hingga pas sesuai selera

Nasi Goreng Mawut Sosis

Banyak foto dan resep yang antri di posting di web. Sabra ya teman-teman..karena keterbatasan tenaga dan waktu..jadi satu persatu ya. Hari ini postingnya berdasar *most wanted recipe..hihi..yang banyak di request menunya ketika aku posting foto di Ig aku. Menu-menu simple seperti ini, banyak yang minta resepnya ternyata...baiklah aku tulis duluan ya.

Ini menu kepepet aja sich..jika belum belanja dan nggak punya lauk di kulkas. Tadi Yodha aku tanya makan siang apa..karena di rumah cuma ada Sosis dan Mie. Langsung dech jawabnya Oseng Mie...hihi. Waduh..aku sampai bosan masak Oseng Mie...Yodha suka banget..udah beberapa kali dalam minggu ini lauknya Oseng Mie. Yodha suka di padu ayam goreng, ayam bakar, daging goreng dll..mintanya menu pendampingnya Oseng Mie. 

Akhirnya daripada aku mblenger masak Oseng Mie..aku buatin Nasi Goreng mawut aja. Sama tho..Nasi dan Mie..tapi di campur sekalian..sekali masak. Aku masukin Sosis sekalian..jadilah Nasi  Goreng Mawut..hihi. Nasi Goreng Mawut ini menu khas di warung-warung Nasi Goreng atau Mie Jawa. Biasanya selain ada Nasi goreng, Mie Goreng..ada juga campuran keduanya...yaitu Nasi Goreng Mawut ini. Biasanya sich isinya Ayam suwir atau Ati Ampela..tapi karena aku tidak punya..aku pakai sosis saja..tetap enak kok.

Oke..langsung aja ini dia resepnya ya. Tips biar sedep waktu masak Nasi Goreng Mawut ini, pakai api besar ya..tumis bumbu hingga benar-benar matang...telurnya juga biar matang dulu di wajan..orak arik dulu telurnya sebelum bahan lain masuk agar tidak amis. Mienya pakai Mie yang pulen, jangan terlalu lembek merebusnya agar tidak menggumpal. Selamat mencoba ya teman-teman..jika suka..:) Jika mau lebih gurih, bumbu bisa di tambah sedikit ebi, tapi aku lagi nggak punya tadi.

Nasi Goreng Mawut Sosis

Bahan :
200 gram nasi putih
50 gram mie kering, rebus
1 butir telur
1 sendok makan kecap manis ( sesuai selera )
2 lembar kol iris halus
2-3 buah sosis, potong bulat kecil
1/2 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
1/8 sendok teh merica bubuk
bawang goreng dan acara secukupnya jika suka

Bumbu halus :
1 siung bawang putih, 2 butir bawang merah
3 buah cabai merah / rawit ( sesuai selera )
1 butir kemiri

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, sisihkan di pinggir wajan
masukkan telur, orak arik telur hingga matang
Masukkan nasi, mie dan bumbu lain
Aduk rata dengan api besar agar bumbu meresap merata
Koreksi rasanya, jika sudah pas, masukkan kol
Aduk cepat hingga kol layu
Angkat dan sajikan hangat

Soto Kudus Bersantan

Hari ini Yodha minta menu Ayam Bakar. Jadi pagi-pagi udah ke pasar belanja biar dapat Ayam Pejantan seger dan bagus. Tak lupa sebelum ayam di ungkep bumbu, aku ambil Kaldunya dulu. Aku selalu membuat kaldu dari Ayam Pejantan atau Ayam kampung, karena bisa bening kaldunya dan sedep jika di pakai memasak Soto atau Sop. Beda sama ayam biasa, kadang malah amis jika di buat kaldu. Cara membuat Kaldu bening   tipsnya..sudah pernah aku share juga di SINI ya teman-teman.

Ayam Bakarnya buat menu makan siang..karena Yodha lagi libur. Jadi sore biar nggak bosan Ayam lagi, aku buatkan dia Soto. Yupp...di rumah kami memang terbiasa ganti menu setiap kali makan. Bukan sok atau apa..tapi memang nggak pada mau makan menu yang sama je..Yodha dan papinya. Jadi..daripada pada jajan di luar..mending ngalahin masak sedikit-sedikit saja, langsung habis..lalu masak lagi jika mau makan lagi. Jadi kami seperti keluarga di luar negeri gitu yang seperti di tivi-tivi..kalau sore atau waktu menjelang makan malam..baru aku tanya..pada mau makan apa..hahah. 

Walau menunya ya apa adanya bahan di rumah. Mentok-mentoknya jika sore yang praktis..misal tumisan, dll yang masaknya cepat. Mentok lagi..Nasi goreng atau olahan Mie yang cepat..hahah. Yang pasti kudu baru gitu dan fresh masakannya. Ribet..?..Nggak juga sich..asal kita bisa memilih menu yang cepat dan simpel...semua okay..bisa di atur. Kadang jam 6 sore aku baru masak buat makan malam..nggak masalah kok..jam 7 matang jika masakan sedikit ribet, jika masakan simpel sich 15 menit juga matang..seperti di restoran ya..makan malam fresh..siap di santap...hahah.

Seperti tadi..aku masak Soto buat makan malam..eh makan sore ding..itu juga cepat. Kaldu udah ada..tinggal ulek bumbu..tumis, lalu di sambi kerjaan lain. Setelah kuah matang..tinggal bikin pelengkapnya. Misal perkedel..aku juga bikin dadakan. Cepat  kok..kan aku pakai Tepung Kentang Flakes..hihi. Yang tinggal seduh..jadi dech kentang lumat yang tinggal di beri bumbu perkedel, lalu goreng. Praktis banget dan enak...! Jika ingin tahu lebih banyak apa itu tepung kentang flakes, silahkan cek di postinganku di SINI ya teman-teman. Tadi aku buat Perkedel yang versi crunchy...yang seperti di warung-warung soto..yang lembut di dalam..kriuk di luar jika masih panas..enak banget dan pas untuk teman makan Soto seperti ini. Resep Perkedel Crunchy nya sudah pernah aku tulis ya di webku ini, bisa di lihat di SINI .

Jadi..semangat ya teman-teman..nggak repot kok menyiapkan menu enak untuk keluarga. Oke...cobain versi Soto Kudus yang pakai santan ini yukk..seger dan gurih. Biasanya masak Soto Kudus tanpa santan sich..tapi kali ini aku coba tambah santan encer tadi..lebih gurih rasanya.

Soto Kudus Bersantan

Bahan :

1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung

Air 2000 ml ntuk membuat kaldu

Daun salam 2 lembar

Daun jeruk 2 lembar 

Serai 1 batang memarkan

Garam secukupnya

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh

Gula merah 1 sendok teh

1 sachet santan instan

Pelengkap :

Taoge secukupnya, seduh air panas

Bawang putih goreng secukupnya

Kucai secukupnya, iris kecil-kecil ( pakai daun bawang juga boleh jika tidak ada )

Daun sledri secukupnya, iris kecil-kecil

Sambal rawit , kecap dan jeruk nipis secukupnya untuk penayajian

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 cm kunyit

6 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1/4 sendok teh jintan, sangrai

1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

Buat kaldu terlebih dahulu, caranya...Ayam di rebus api kecil hingga keluar kaldu beningnya. Ukur kaldu 1500 ml. Angkat sebagian Ayam untuk di masak masakan lain,  misal ayam goreng atau sate. Sisakan beberapa potong untuk Sotonya. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum, masukkan ke rebusan ayam. Masukkan santan dan bumbu-bumbu lain, lalu masak hingga bumbu meresap. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis ke kuah Soto. Angkat Ayam dari kuah Soto, goreng sebentar hingga kekuningan untuk suwiran soto atau bisa juga rebus saja ayamnya ( tanpa di goreng )

Siapkan nasi dan pelengkap soto lain di mangkuk, lalu siram dengan kuahnya. Sajikan dengan Sate ayam dan telur puyuh, perkedel, sambal, kecap, jeruk nipis, dll sesuai selera.