Bahan-bahan:
200 ml air
80 gram margarin
30 gram tepung terigu
100 gram ubi merah rebus yang dihaluskan
100 gram gula pasir
½ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
300 ml susu/santan
100 gram kismis
Cara membuat:
Masak air dan margarin hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata
Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin
Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Tuangi santan/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi adonan ? bagian lalu cetakan ditutup. Panggang hingga setengah matang, angkat dan kelurkan dari cetakan
Sajikan
Kue Lumpur biasanya disajikan saat acara-acara adat kebudayaan, biasanya kue ini disajikan di dalam nampan besar bersama kue-kue basah tradisional lainnya. Kue Lumpur buatan sendiri tentunya akan membuat Anda merasa lebih bangga donk bisa membuat Kue Lumpur tradisional sendiri. Walaupun Kue Lumpur ini masih bisa Anda temukan di toko-toko kue tradisional di kota Anda, namun tidak ada salahnya jika Anda coba membuatnya sendiri, siapa tahu rasanya bisa lebih lezat dibanding dengan membelinya diluar.